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Qu’est ce que la “minéralité” dans le vin ?

Terme très à la mode, il est parfaitement subjectif et surtout très abstrait, et donc très difficile à définir.

On parle souvent de minéralité au sujet d’arômes qui rappellent un côté caillouteux, comme la pierre à fusil ou le silex. Et il est vrais que certains vins peuvent avoir un nez avec ce type d’arômes, les Chablis par exemple.

En bouche, c’est un peu plus délicat, c’est souvent une impression gustative qui apparaît à partir du milieu de bouche. Elle se confond souvent avec l’acidité, qui est sans doute d’ailleurs liée: on parle plus de minéralité avec les vins blancs septentrionaux, qui se trouvent être en général les plus riches en acidité.

 

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