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Le fût est une barrique en bois, souvent en chêne.

Lors de l’élevage du vin, il est possible de choisir un élevage en cuve (inox ou plastique) ou en fûts, qui apporteront un supplément de matière au vin ainsi que des arômes boisés et parfois torréfiés (le fût étant chauffé lors de sa fabrication).

Il est important de bien choisir se fûts ainsi que leur ancienneté, un fût neuf marquant beaucoup plus le vin avec un côté boisé.

Tous les vins ne supportent pas de la même manière l’utilisation du fût.

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