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Appellation d’Origine Contrôlée, maintenant appelée AOP, appellation d’Origine Protégée.

Une AOP est définie par un cahier des charges limitant la zone géographique de provenance du vin et impose des contraintes précises de production, notamment la variété de raisin ainsi que rendements de production.

Une AOP est un certificat d’authenticité, contrôlée par l’INAO.

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